Cách ăn đồ nướng đúng cách để phòng tránh nguy cơ ung thư

Đồ nướng gái bình dân đang mọc lên ngày càng nhiều ở mọi nơi. Ngon, rẻ luôn là tiêu chí để mọi người chọn ăn nướng. Cũng khá nhiều người biết thông tin rằng ăn nhiều đồ nướng có nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo cao. Nếu bạn là tín đồ trung thành của đồ nướng, đừng bỏ qua các mẹo ăn đúng cách để phòng tránh nguy cơ ung thư ngay sau đây.

Hạn chế ăn đồ nướng để bảo vệ sức khỏe của bạn

Một số loại thực phẩm cần tránh ăn khi đói

Những loại tinh dầu giúp khử mùi đồ ăn hiệu quả

 

Mẹo ăn đồ nướng đúng cách cho các tín đồ 

Ăn nướng thế nào cho đúng cách?

 

Gói thực phẩm bằng giấy bạc

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-1

 

 

Khi nướng trên bếp than các loại thực phẩm sẽ tiết ra các hợp chất có thể gây ung thư, được tạo thành khi sức nóng kích hoạt sự tương tác giữa mỡ và khói. Sử dụng giấy than hay các loại lá bọc bên ngoài khiến cho lượng lửa tiếp xuc trực tiếp với thực phẩm giảm, từ đó, giảm nguy cơ tăng nồng độ chất PHA gây ung thư. Khi nướng đồ ăn, nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không rỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại. Trước và sau khi nướng, cần vệ sinh dụng cụ nướng kĩ càng, do các mảng bám còn sót lại thường dễ dàng tiếp tục tạo khói độc.

 

Nướng kèm rau củ với thịt cá

 

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-2

 

Thay vì chúng ta chỉ nướng thịt hay cá để ăn, hãy nướng kèm thịt cá và rau củ giúp ngăn chặn sự hình thành các chất độc hại gây ung thư. Rau củ khiến cho món ăn thêm hấp dẫn, ăn không bị ngán, dặc biệt là tốt cho sức khỏe. Khi nướng đồ ăn, các hợp chất PAHs và HCAs sẽ không hình thành khi nướng kèm theo rau củ. Thêm vào đó, các chất chống oxy hóa có trong rau củ sẽ phát huy tác dụng khi ăn kèm với thịt giúp phòng ngừa ung thư. Một số loại rau củ có thể dùng để nướng kèm với thịt là cà chua, hành, ớt chuông, dưa chuột, đậu bắp, cà tím…

Đừng để món ăn cháy khét

 

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-3

 

Tuyệt đối không nên ăn đoò đã cheáy xém, hoặc đã cháy khét. Lý do là vì những miếng thịt hoặc cá nướng bị khét bao phủ bởi HCA nên có thể gây tổn hại tới hệ gene và khiến người tiêu thụ chúng có nguy cơ cao mắc bệnh ung thư dạ dày và trực tràng. Đồ ăn bị cháy là phần có chứa nhiều chất độc hại gây ung thư nhất. Bởi vậy, khi ăn món ăn nướng cần phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém.

Chọn ăn cá thay cho thịt

 

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-4

 

Các loại thịt chứa nheièu các chất béo và làm tăng nguy cơ mắc các bệnh khi chúng ta nướng chúng lên và ăn thường xuyên. Đó là bởi vì chất nitrit, được dùng để bảo quản thịt chế biến sẵn, có thể tổn hại niêm mạc ruột, đồng thời lượng muối cao trong những loại thực phẩm này lại có thể làm bạn tăng huyết áp và dẫn đến các vấn đề sức khỏe khác. Do đó, cá là một lựa chọn thay thế tốt vì nó chứa ít calorie, chất béo và thường chín nhanh hơn so với hầu hết các loại thịt đỏ hoặc thịt chế biến sẵn khác.

 

Ướp đồ ăn trước khi nướng

 

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-5

 

Theo các chuyên gia, nên tẩm hoặc ướp thực phẩm cần nướng với nước sốt trước khi nướng, vừa giúp tăng hương vị cho món ăn vừa có thể làm tăng tính an toàn cho các món nướng. Lớp dịch lỏng của nước sốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Ngoài ra, một số nguyên liệu làm nước sốt cũng có tác dụng hạn chế việc sản sinh các chất độc hại trong khi nướng đồ ăn:Nước sốt có vị cay có thể làm giảm sự hình thành chất HCAs. Các loại gia vị như húng tây, tỏi… có thể làm giảm lượng HCAs lên đến 60%.

Nước sốt làm từ giấm và chanh có tác dụng làm thay đổi nồng độ axit trong thịt và ngăn ngừa phát sinh chất PAHs gây ung thư. Ướp thịt với nước sốt trước khi nướng có thể làm tăng thêm hương vị và giảm các chất độc hại.

Tương tự như công dụng của lớp giấy bạc, nước xốt cung cấp một “hàng rào bảo vệ” giúp đồ nướng không tiếp xúc với khói. Hỗn hợp nước xốt pha sẵn có chứa các chất chống ôxy hóa polyphenolic từ các loại gia vị (hành, tiêu, tỏi, lá bạc hà, húng tây…) nên giúp làm giảm sự hình thành HCAs. Ngoài ra, các chất chống ôxy hóa này có công dụng ổn định lượng đường tự nhiên có trong các loại thịt, đồng thời ngăn cản các gốc tự do tổn hại các tế bào.

Loại bỏ bớt mỡ thừa

cach-an-do-nuong-dung-cach-de-phong-tranh-ung-thu-6

 

Bạn nên chọn các miếng thịt ít mỡ, nhiều nạc. Như vậy khi nướng sẽ hạn chế tiêu thụ chất béo bão hòa, hoặc là tách bỏ bớt lớp mỡ trên miếng thịt để ngăn chúng khỏi phản ứng với khói tạo thành hóa chất có hại PAH.